브리즈번 요리학교 NIET (호텔실기수업)

브리즈번 요리학교 NIET (호주 유명호텔 실기수업)

NIET 교육 그룹은 산하 4개의 교육기관 (Charlton Brown, NIET, Macleay College, Rhodes Business School)을 통해 브리즈번, 골드코스트 그리고 호바트에서 ELICOS, VET 그리고 Higher Education과정을 유학생과 호주 로컬 학생들에게 제공하고 있습니다.  기초 어학부터 대학과정까지 모두 NIET 교육그룹 안에서 진행할 수 있는만큼 다양한 선택이 가능한 꽤 규모가 큰 학교이지만 아직 한국학생들에게 크게 알려져 있지 않은 곳이기도 합니다. 하지만, NIET 교육그룹의 과정은 그리피스 대학교, 타즈매니아 대학교, 토렌스 대학교, 맥클레이 컬리지, 본드 대학교, SCU, 그리고 USQ의 대학과 패스웨이가 되어있어서 그 퀄리티를 가늠할 수 있습니다. 

그 중 브리즈번 요리학교 NIET는 현재 이론과 실습을 Eight Mile Plains에 위치해 있는 Brisbane Technology Park 안에 자리잡고 있으며 학교에서 직접 운영하는 카페를 보유하고 있기도 합니다. 처음 3개월 정도의 기초과정을 통해 어느 정도 요리에 대한 이해가 생기는 시점부터는 매주 월요일 브리즈번 시티에 있는 W호텔에서 실습을 진행하고 있습니다. 

NIET 요리 실습처, 브리즈번 W호텔

호텔에서의 실습은 요리를 배우는 학생들에게 몇가지 유리한 점들이 있습니다. 바로 일반 레스토랑에는 없는 다양한 장비들과 규모있는 시스템, 그리고 실제 현장에서 실습을 할 수 있다는 부분인데요. 

예를들면 아래와 같은 추가 장점이 있습니다. 
-대규모 인원관련 function장비 사용 가능
-Real Function sheet체크 및 이해 용이
-최신 장비 사용 및 이해
-최신식 호텔 시스템 및 구조 적응 용이

대규모 인원관련 function 장비 사용가능

보통 학교 자체 실습장에서 배우고 다뤄볼 수 있는 장비는 매우 제한적입니다. 아무래도 요리의 기본과 학습에 필요한 장비는 생각보다 적기 때문입니다. 그런 이유 로 학교내에 자체 실습장을 가지고 있다 하더라도 보통 화구 아래에 오븐이 설치된 전통 방식의 오븐을 사용하게 됩니다. 

그러나 호텔은 대규모 인원을 커버해야 하는 만큼 전자식으로 컨트롤되고 습도와 온도가 디지털화 되어있는 최신식 콤비 오븐을 사용합니다. 이는 습식 혹은 건식으로 실제 재료를 쉽게 컨트롤할 수 있는 방식으로 이런 시설이 갖추어진 학교 시설은 많지 않습니다. 

따라서 이런 현장 실습을 학업중에 경험할 수 있다는건 나름 학생들에게 유용하고 유리한 (Industry Placeement 구할때 혹은 취업시에) 조건을 가지게 됩니다. 

Real Function Sheet 체크 및 이해 용이

호텔의 주 업무는 삼시세끼에 대한 일반 레스토랑 부분 뿐만아니라 연회 (Function)를 준비하고 계획 그리고 세팅하는 것이 상당 부분을 차지하고 있습니다. 이는 Function Sheet라는 연회와 관련된 페이퍼를 통해 chef들이 준비를하게됩니다. 이 Function Sheet를 제대로 이해하고 볼 수 있는 시간은 쉽게 주어지지 않으며 일반적으로 요리학교에서는 이를 경험하기가 쉽지 않습니다.

*Function Sheet란?
연회 일시와 규모, 서비스 타임 및 메뉴구성과 요구사항 (Dietary requirement)들이 표기된 연회 관련 디테일

간단한 미팅부터 기념행사, 웨딩, 연말 파티 등 다양한 종류와 연회 행사는 각 연회마다 구성과 진행이 다양하기 때문에 이를 파악하고 경험해 볼 수 있다는 점은 미래 취업처로 호텔 조리장을 목표로 하는 학생들에게는 좋은 기회가 될 것입니다. 

NIET 요리 코스정보

-Certificate III in Commercial Cookery (52주)
-Certificate IV in Commercial Cookery (26주)
-Diploma of Hospitality Management (26주)
– 패키지 기간: 2년
– 학력조건: Year 10 (최종학력 고1 이상) 
– 영어조건: IELTS 4.5 / NIET 자체 시험
– 캠퍼스: Brisbane, Hobart
– 총 학비: $16,500

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